NUSS-ROLLEN

Ecco un'altra squisitezza proveniente dal vecchio ricettario tedesco di mia madre.
Un modo semplice e veloce per smaltire la mia vecchia provvista di noci e nocciole.

Pasta frolla

300 g Farina

125 g Zucchero
2 c.ini di Lievito

1 uovo

100 g di Burro

Ripieno

150 gr mandorle o noci

100 g zucchero

Vaniglia

1 albume

1 rosso d'uovo per la spennellatura finale

Preparare la frolla impastando molto velocemente gli ingredienti come spiegato più volte. Se necessario aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte freddo all'impasto. Mettere il panetto ottenuto a riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

Preparare il ripieno: ridurre le noci o le mandorle in farina. Aggiugnere lo zucchero, gli aromi e l'albume. Dovretre ottenere una consistenza cremosa, facilmente spalmabile con il dorso di un cucchiaio. All'occorrenza potete aggiungere un cucchiaio o due di acqua.

Stendere la frolla in un rettangolo, spalmare il ripieno sulla pasta e arrotolare. Porre il salsicciotto in uno stampo imburrato e infarinato da ciambella. Spennellare con del rosso d'uovo la superficie e fare dei tagli (che io ho sbadatamente omesso) con un coltello in modo da incidere il dolce a raggiera.

( il taglio deve arrivare ad incidere il primo strato di pasta facendo poi apparire il ripieno)

Infornare a 200 ° per 45/ 55 minuti.