Caramel truffles

In attesa di una primavera che tarda ad arrivare, complici queste fredde giornate che rendono sicuramente più attraente il cosiddetto cibo degli dei , ho deciso di preparare questi tartufi aromatizzati al caramello.
Al primo morso sentirete la piacevole sensazione del cremoso cioccolato che si scioglie in bocca, all’ultimo boccone gli inebrianti aromi cederanno il posto ad un piacevolissimo senso di colpa.
Il passo successivo è quello di correre ai ripari cercando di rivedere la dieta :)

Caramel truffles

100 g di zucchero

20 g di burro a temperatura ambiente

125 g di panna

142,5 g di cioccolato fondente, tritato

85 g di cioccolato al latte, tritato

Cacao

Procedimento

Preparare il caramello versando lo zucchero in un pentolino e ponendolo sul fuoco fino a quando questo comincia a sciogliersi ed acquista un bel colorito ambrato.

Attenzione a non cucinarlo troppo, diventa amaro.

Aggiungere il burro mescolando subito con un cucchiaio di legno e successivamente aggiungere a filo la panna calda. Miscelare fino ad ottenre un composto omogeneo e versare il composto caldo sul cioccolato in pezzi. Lasciate raffreddare, coprite con della pellicola per alimenti e ponete questa cremina ottenuta in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte se preferite.

Quindi formate delle palline aiutandovi con le mani e rotolatele nel cacao.

Data l'eccessiva moridezza ho preferito conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.