Ho vagato molto per siti e blog greci, cercando, quando possibile, di farmi tradurre le varie ricette in inglese ed ho scoperto che, la ricetta di Cansado, è più o meno simile a tutte quelle che ho scovato. Sono quindi partita da quella a cui ho apportato alcune piccole modifiche (come sostituire il macinato di pecora con quello misto classico o cospargere del pecorino su ogni stato di ragù) oltre a quelle obbligate, data la mancanza di Kefalotyri , un formaggio duro simile al nostro pecorino.
Ingredienti
3-4 grandi melanzane
3 patate
600 gr di carne tritata
1 grande cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
un bicchiere di vino rosso
mezzo mazzo di prezzemolo tritato
mezzo chilo di pelati sgocciolati e tritati
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un cucchiaino di cannella in polvere
sale, pepe nero
250 gr di pecorino grattugiato
noce moscata in polvere (per la besciamella)
due tuorli
mezzo litro di besciamella.
Bollire le patate affettate (1/2 cm spessore) per 5 minuti, asciugarle e friggerle lasciando che rimangano morbide (io le ho lessate semlicemente fino a cottura e le ho poi affettate).
Affettare le melanzane (spessore 1/2 cm) e friggerle. Lasciarle riposare per molto tempo su dei tovaglioli di carta assorbente in modo che possano perdere gran parte dell'olio in eccesso.
In una casseruola soffriggere aglio e tutta la cipolla, aggiungere la carne e alzare il fuoco fino a farle perdere il liquido. Aggiungere il vino e sfumare, aggiungere il prezzemolo tritato il pomodoro e il concentrato. Sale, pepe e cannella. Cuocere a fiamma bassa.
Preparare la besciamella, quando è pronta toglietela dal fuoco ed aggiungerci i due tuorli e due cucchiaio di formaggio grattugiato.
Ungere una teglia e disporvi sul fondo uno strato di patate, uno di melanzane e coprire col ragu’. Spolverizzare con un pò del pecorino grattugiato.
Ripartire con altro strato di melanzana ( io ho usato le patate solo per il fondo come di consueto a Creta) e poi ancora ragù. Eventualmente fare un altro strato (io mi sono fermata). Gli strati di patate e melanzane vanno salati e pepati.
Finire con uno strato di melanzane. Versare la besciamella, cospargere con abbondante pecorino e cuocere in forno a 180 gradi per circa tre quarti d’ora.
La moussaka va servita tiepida.
7 commenti:
Molto bello! Io adoro La Moussaka ma non ho ancora fatto. Delizioso!
E un po' di carne e verdure primo di attaccare i dolci!
Il mio piatto preferito in estate. Soprattutto dalla mano di mia madre
Ciao, sono nuova del mondo foodblogger, mi chiamo Nadia, volevo farti i complimenti per questa ricetta: ma che buonaaaaaaa , era da tempo che ne cercavo una versione convincente e questa mi ha proprio convinto, la faccio e ti dico...
Baci
PS: Vieni a trovare a tempo perso :
www.misskdavivere.it
antonella ciao, sono Fabrizio (quello che viene spesso a scroccarvi la cena!), la Moussaka dell'altra sera era veramente un mito (ho appena passato la ricetta a una collega qui in ufficio).
Ciao Fabrizio, in realtà ho bisogno di una cavia ed questo il motivo per cui ti lascio credere di essere un ospite scroccone :)
Sono brasiliana e sto amando imparare sia qualcosina della cuccina italiana sia quella internazionale ma sopratutto quella di questo BLOG che è sempre piena di criatività! carla
Ciao Carla, grazie dei complimenti. Chissà che non impari anche qualche ricetta brasiliana, magari possiamo fare uno scambio... :)
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