Ciambelline fritte (Homer Style)

E’ arrivato il Carnevale e, se proprio mi tocca, friggo anch’io.
La ricetta di queste ottime ciambelline proviene da “casa Alice”, un semplice procedimento per ottenere davvero un buon risultato. L’utilizzo nell’impasto dei fiocchi di patate (preparato per purè) confluisce al prodotto una morbidezza unica e ci libera dal fastidioso compito di dover lessare, pelare e schiacciare le patate.
Per l’esterno era prevista la classica copertura di zucchero semolato che io ho sostituito con una glassa all’amaretto e decorato con filetti di mandorle. A lavoro terminato ho pensato “ma queste sono le ciambelle di Homer!”

Ciambelline fritte

500 g Farina ( metà manitoba, metà 00)
85 g Burro morbido
85 g Zucchero
3 uova da 60 g
200 g Latte
12 g Lievito di birra
5 g di sale
75 g Fiocchi di patate
scorza di limone
Vaniglia

Procedimento
Versare nella ciotola impastatrice i fiocchi di patate con il latte tipido in cui avrete fatto sciogliere il lievito, mescolare accuratamente. Poi aggungere 3 uova, una alla volta, il sale, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, i semini di vaniglia e le farine mescolate.
Lavorare l'impasto per circa 10 minuti (anche a mano) poi trasferirlo in una ciotola, coprirla con una busta di plastica, e mettere a lievitare finchè il volume non sarà triplicato (circa 3 ore).

Senza maneggiare troppo l'impasto, stenderlo dello spessore di 1 cm e, con l'aiuto di un bicchiere o di una tazza, formare le ciambelline. Lasciarle ancora lievitare per circa 30-40 minuti e friggere in olio caldo.

Passarle poi nello zucchero semolato o, se preferite, preparate la mia glassa mescolando in una tazza 100 g di zucchero a velo con 3 cucchiaio di liquore all'amaretto. Ricoprire le ciambelline e decorare con le scagliette di mandorla.