Bocconcini salati

Mi hanno subito incuriosito appena li ho visti sul blog di Adelaide Melles "Diario di una passione".
Sono stuzzichini veloci, appetitosi, facili da preparare e rientrano nella ormai nota categoria del finger food, ricette in piccole porzioni, una nuova tendenza che ci consente finalmente di mangiare con le mani risultando chic ma, che sia chiaro, è solo una questione di stile …

Bocconcini salati di Ady

Igredienti per 6-8 persone
200 gr. di farina 00
80 gr. di olio evo o di semi
100 gr. di latte
80 gr. di parmigiano grattugiato
4 uova
una bustina di lievito per torte salate
sale e pepe
50 gr. di mortadella
50 gr. di emmenthal

Procedimento
Inserire nel mixer le 4 uova e frullare 10 secondi, quindi unire l’olio, frullare ancora per qualche secondo, poi aggiungere il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito, il latte, sale (1 c.ino raso) e pepe.
Si otterrà un impasto cremoso, non troppo compatto, della consistenza di una pastella per intenderci.
Stendere metà dell’impasto in una teglia foderata con carta forno (io ho utilizzato una teglia tonda, 24 cm ø ), quindi adagiarvi sopra la mortadella (due fette sovrapposte) e l’emmenthal e ricoprire il tutto con l’altra metà di impasto.
Cuocere a 180° per circa 25 minuti.